先是泡面飘出香气，而后锅气开始升腾，陕西高速服务区凭借一碗碗具有地方特色的小吃，将无数司乘人员的旅途，由“将就”转变为“享受”。
一碗饸饹的圈粉秘诀
在去年10月底那天的中午时分，记者于淳化服务区看到，60岁的任青梅师傅正从事着这般动作，即很熟练地将荞麦面团压入饸饹床。在透明操作间的外面，跑榆林至西安线路的刘师傅以及另外两位师傅共同围坐在一起吃面。刘师傅表示，类似这样的一碗饸饹，他每月都要专程前来吃上三四回，在跑长途的时候就盼着能有这一口热乎的感觉，荞麦面所具备的韧劲搭配上鲜亮的大骨头汤，会让浑身都感到舒坦。
顾师傅在一旁，指着碗边的蒜泥碟补充道，刚开始的时候，他并不习惯加蒜泥，老板推荐说，这可是灵魂所在，把蒜泥拌进红油汤里，结果真的是棒极了。他把碗底的汤喝光，说道，每次休息20分钟，就吃一碗面，甚至连面包和矿泉水都不用准备。面条口感筋道爽滑，辣汤味道香辣却不燥，臊子肉香十分浓郁，他瞬间就明白了，为何它能够“圈粉无数”。店长讲，许多司乘吃过一次之后，就变成回头客了。
金奖手艺背后的细节
这碗饸饹有着“圈粉秘诀”，它藏于每个制作细节当中。汤底乃是重中之重，每天清晨时分，后厨会选用具有十足新鲜感的猪大骨以及十余种香料，以小火慢慢地熬制长达1个多小时，在熬汤之际会同步地进行和面以及醒面。店内厨师服务员毫无例外皆是淳化本地人，自小就与荞面有所接触，更加明白怎样去做出带有地道家乡味道的饸饹。
那一年，也就是2024年，这家店的厨师参与了“第三届淳化荞面饸络制作技艺比赛”并获取了最高奖项。常常会有旅客在吃完面后发出感慨，令人意想不到的是路过服务区竟然能够吃上一碗荣获金奖的面。然后呢，淳化服务区的经理侯方甲讲过，在2023年特意去邀请了县荞麦产业协会的专家来指导工艺，并且还推出了“免费加面”的服务，从而让不少司机慕名而来，甚至有户外越野车队把这个地方当作“打卡点”。
大流量区的美食矩阵
和淳化这类借助“拳头产品”来打响知名度的小流量服务区不一样，武功服务区这种大流量区域依靠丰富多样的“美食矩阵”把旅客吸引来了。10月底的时候，山西自驾游客王女士一边吃着牛肉拌面一边发出感慨，这儿的东西多得让人都不清楚该点什么，必须专门留出肚子才行。进入服务区后，陕西人所熟悉的肉夹馍凉皮进入了视线，再往里走去，川渝小吃长廊热闹得不得了。
师傅在牛百吉纯汤牛肉面档口正忙着现熬牛骨汤，锅里酸辣粉红汤在翻滚，小面麻香扑鼻儿。武功服务区经理李强介绍说，目前餐饮种类已经覆盖200余种，从自助餐到土特产，从小吃到连锁品牌全都有，日均餐饮客流量超过8000人次，这儿变成服务区最具活力区域咯。旅客对于餐饮需求不再是“吃饱”，而是要吃得好，还要有特色。
舌尖上的三秦百味
今年暑期，西安市民楚先生一家人，从内蒙古开启自驾返程模式，朝着陕西进发，夜里8点多钟的时候，驶入了澄城服务区。煎饼摊所散发出来的香气，刹那间就把倦意给驱散掉了，那煎饼里面卷着脆黄瓜丝，还有土豆丝以及辣子，一家人吃得那叫一个过瘾，直接就表示咱陕西服务区的饭菜实在是太可口了。经常往返于陕西山西两地的货车司机王师傅，最为迷恋陕北服务区的羊肉面，那汤十分鲜美，肉也煮得很烂，格外适合在长途开车之后用来补充能量。
从澄城、紫阳南向淳化、武功方向，陕西高速路网之内的服务区里，越来越多出了“特色美食”类招牌：子洲馃馅所具备的香甜口味，蓝田老碗面那种体现出的筋道口感，涧池烩面片呈现的扎实质感结构，香酥牛肉饼展现的酥脆特点模样，加上那经典的“三秦套餐组合的设定形式”。一直到现在这个时间节点，各个服务区已经引入了50多种具备地方鲜明特色的小吃品类，使得旅客不会再被局限锁定于“泡面搭配火腿肠”这种单一的饮食选择模式，能够在一个地点且一次性地尝试品尝陕西三秦大地的美味佳肴。
消费升级背后的转变
按照业内人士所做的分析来看，销售额的“一降一升”这种情况的背后，实际上是旅客消费习惯发生了转变，有越来越多的人，愿意在服务区坐下来，去细细地品尝那些地道的特色美食，而不是去选择便捷却口味寡淡的泡面，当服务区能够给出比泡面更加美味、更加实惠的选择之际，泡面自然而然就不再是首选了，这些美食借助服务区的窗口，将陕西饮食文化原汁原味地展示了出来。
从原本“下车吃碗泡面就走”的情况，转变到现在“下车能玩一天”，从刚开始把司乘当作“过客”这种状态，到后来吸引他们成为“游客”，陕西高速服务区正借助那N通八达的路网持续焕发出新的活力。它们不但给司乘提供了更多的选择，而且还成为了推广陕西饮食文化的新平台，更是推动了交通、旅游与美食的深度融合，为三秦大地的高速增添了独特的“味道”。
不止于吃的文化体验
陕西高速服务区层面在改变，这不单单停留在餐饮方面。高桥服务区坐落于连霍高速西宝段，它可是全国首个被称作“丝路自驾旅游”主题的服务区，从文化展示至装修风格此二者，都融入了浓厚的丝路种种元素。在此服务区，旅客休息之际，不仅能够把肚子吃得饱饱的，并且还有可能感受到充满魅力的丝路文化，如此一来，就使得原本单调的旅途增添了一份精神享受。
这种深度融合，使得服务区，从单纯的那种用作补给的站点，转变成了旅途中的出彩关键点。不管是淳化服务区的荣获金奖的饸饹，还是武功服务区的具备多元特性的美食组合架构，又或者是高桥服务区的包含丝路文化内涵体现，全都在使司乘还有群众她们的旅途感受经历在变得丰富起来。当服务区能够给出比泡面更能带来温暖感觉、更拥有文化意义的选项之际，谁还会心甘情愿地随便凑合？
高速公路服务区之内，你碰到过的最为令人惊艳的好吃的食物究竟是什么呢，欢迎于评论区域分享你的“服务区美食地图”，动手点赞并且转发从而让更多的人能够看到遍布陕西高速之上的这些珍贵稀罕的味道。
